1. Inicio
  2. Centres de Recerca de Catalunya (CERCA)
  3. IRTA. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
  4. Publicacions de transferència de coneixement
  5. Ver ítem

Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (II)

Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4771

Autor/a

arnau, jacint

Fecha de publicación

2025-03



Compartir

Resumen

En este artículo continuamos con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en este caso los relacionados con el color y la estabilidad del color de la carne fresca.

Tipo de documento

Artículo

Versión del documento

Versión publicada

Lengua

Castellano

Materias CDU

Páginas

15

Publicado por

Estrategias Alimentarias

Publicado en

Eurocarne, 2025, 334, Marzo, 57-70

Enlace al documento relacionado

Citación recomendada

Esta citación se ha generado automáticamente.

Exportar

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Publicacions de transferència de coneixement [923]