1. Inici
  2. Centres de Recerca de Catalunya (CERCA)
  3. IRTA. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
  4. Publicacions de transferència de coneixement
  5. Visualitza l'element

Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (II)

Per accedir als documents amb el text complet, si us plau, seguiu el següent enllaç: http://hdl.handle.net/20.500.12327/4771

Autor/a

arnau, jacint

Data de publicació

2025-03



Compartir

Resum

En este artículo continuamos con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en este caso los relacionados con el color y la estabilidad del color de la carne fresca.

Tipus de document

Article

Versió del document

Versió publicada

Llengua

Castellà

Matèries CDU

663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos

Pàgines

15

Publicat per

Estrategias Alimentarias

És versió de

Eurocarne, 2025, 334, Marzo, 57-70

Enllaç al document relacionat

Exportar

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Publicacions de transferència de coneixement [829]