dc.contributor.author
arnau, jacint
dc.contributor.other
Indústries Alimentàries
dc.identifier.issn
1132-2675
dc.identifier.uri
https://hdl.handle.net/20.500.12327/4771
dc.description.abstract
En este artículo continuamos con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en este caso los relacionados con el color y la estabilidad del color de la carne fresca.
dc.publisher
Estrategias Alimentarias
dc.relation.ispartof
Eurocarne, 2025, 334, Marzo, 57-70
dc.relation.uri
https://eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/17108
dc.title
Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (II)
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.description.version
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.rights.accessLevel
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.contributor.group
Qualitat i Tecnologia Alimentària
